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美食发现团 羊肉盖饼子

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发表于 2017-12-22 11:44 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

在新疆巴里坤,有一道美食——羊肉盖饼子又叫羊肉焖饼子,是牧民的传统食品。一般春节期间或招待客人时餐桌上都会出现它。牧民们首先把自己养的贡羊的骨头剁成块状放在清油锅里炒干水分,加入花椒粉、大香粉、葱白炒出香味,加入适量水,文火煮沸。七八成熟时舀出一些肉汤,预备盖饼子时用。把面团擀成薄饼,圆饼大小与锅的大小相同相同。将圆饼锅内的肉上。为避免面饼粘连,盖一层面饼浇一层肉汤,并在圆饼上用筷子戳若干排气洞。面饼熟后,用刀把饼割成块状,揭起面饼即可。
牧民们会挑选自己在山上放的贡羊,自然放养的羊的羊肉肉质紧实,味道鲜美。到巴里坤不吃一次实在可惜。不过现在一些新疆饭店会选取巴里坤的羊做菜味道一样可口,就像鸿运国际hv599的天山贡羊,羊肉爱好者可以前来品尝。详情请咨询0991-2953681;www.xjyangrou.com。

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